コールドブリュー酵母澄明技術の革新：2025年から2029年のテクノロジートレンドと驚きの市場予測が明らかに

目次

• エグゼクティブサマリー：コールドブリュー酵母澄明の2025年の展望
• 市場規模、成長、および2029年までの収益予測
• 主要なドライバー：持続可能性、品質、運用効率
• コア技術：膜フィルトレーション、遠心分離、酵素法
• 新たな革新：自動化、IoT統合、AI最適化
• 競争環境：主要企業と戦略的パートナーシップ
• 規制環境と業界基準（例：ブルワーズ協会、BA.org）
• ケーススタディ：トップブルワリーによる成功事例
• 課題と障壁：コスト、スケーラビリティ、導入のハードル
• 将来の展望：次世代ソリューションと醸造業への長期的影響
• 出典と参考文献

エグゼクティブサマリー：コールドブリュー酵母澄明の2025年の展望

コールドブリュー酵母澄明技術の領域は、2025年には高品質で視覚的に魅力的かつ保存可能なコールドブリュー飲料への需要の高まりにより、大きな変革を遂げています。コールドブリューがスペシャリティコーヒーやクラフト飲料セクターでの市場シェアを拡大し続ける中、製造業者は製品の透明度、安定性、感覚的特性を向上させるための高度な澄明ソリューションに投資しています。膜フィルトレーション、遠心分離、酵素処理における革新がこれらの発展を先導しており、主要な機器製造業者や原材料供給業者は、コールドブリュー酵母の特有の課題に対応するためにポートフォリオを拡大しています。

クロスフローマイクロフィルトレーションや超微細濾過などの膜フィルトレーション技術は、風味やアロマを損なうことなく、効率的に浮遊物やコロイド粒子を除去できるため、ますます採用されています。GEAグループやパル株式会社は、コールドブリューやその他の低温抽出プロセス向けに特化したフィルトレーションシステムの問合せや設置が増加していると報告しています。これらのシステムは、従来の熱的澄明方法に比べてエネルギー消費を削減しながら、醸造所やコーヒー生産者にスケーラブルなソリューションを提供します。

遠心分離による澄明技術も注目を集めており、特に迅速な処理と酸素吸収の最小化を求める大規模な生産者の間で人気です。アルファラバルの最近の製品更新は、進化する食品安全要件と運用効率目標に沿った、自動化とクリーンインプレイス（CIP）機能を備えたコールドブリュー酵母用に最適化された新しいセパレーターのモデルを強調しています。

酵素による澄明処理は、曇りを引き起こす多糖類やタンパク質を分解するための特殊な酵素ブレンドを活用し、原材料供給業者にとっても焦点が当てられています。ノボザイムズは、プロセスの収率を向上させ、フィルトレーション負荷を軽減し、風味の中立性を目指して酵素製品を拡大し続けており、これは規制当局や消費者が添加物の使用やクリーンラベルの主張を精査する中で、特に重要な要素となっています。

今後は、デジタルモニタリングとプロセス自動化の統合が進むと予想されており、澄明ライン内でのリアルタイム品質管理とトレーサビリティを可能にします。製造業者は混雑した市場で差別化を図るために、これらの高度な澄明ソリューションの採用を強化し、持続可能性、コスト削減、安定した感覚的優位性に重点を置くことが期待されています。今後数年で、技術プロバイダーと飲料ブランドのさらなるコラボレーションが見込まれ、これらの革新をさまざまなコールドブリューの用途に向けて洗練し、スケールアップが図られるでしょう。

市場規模、成長、および2029年までの収益予測

コールドブリュー酵母澄明技術の世界市場は、コールドブリュー飲料の人気拡大と高品質かつ保存可能な製品への需要の増加により、2029年まで著しい成長が見込まれています。コールドブリュー生産における重要なステップである酵母澄明は、製品の透明度を確保し、保存期間を延ばし、風味の安定性を維持するために必要不可欠であり、アーティザナルな生産者と大規模な飲料メーカーの両方にとって重要です。

2025年時点で、主要な機器メーカーは、クロスフローマイクロフィルトレーション、遠心分離、新しい酵素処理などの高度な澄明システムの採用の急増を報告しています。GEAグループは、飲料アプリケーション、特にコールドブリューに特化したマイクロフィルトレーションソリューションへの関心が高まっていると述べています。同様に、アンドリッツおよびアルファラバルも、コールドブリュー酵母澄明の特定の要求を満たす製品ポートフォリオを拡大しており、スケーラブルで自動化された澄明プロセスへの業界全体の傾向を反映しています。

業界の供給者からの最新データによると、北米と西ヨーロッパが依然として最大の市場であり、グローバル需要の60％以上を占めており、成熟したスペシャリティコーヒーおよびクラフト飲料セクターによって推進されています。さらに、パル株式会社などのメーカーは、アジア太平洋地域やラテンアメリカからの問い合わせが増えていると報告しており、これらの技術の地理的な広がりが示唆されています。

将来的には、市場は2029年まで中〜高の単位成長率（CAGR）が見込まれており、飲料ブランドがプロセス最適化や厳しくなる食品安全基準への適合に投資する中で成長が加速すると予測されています。統合された澄明モジュールやエネルギー効率の良いフィルトレーションシステムなどの技術の進歩により、運営コストがさらに削減され、環境への負荷が低減されることが期待され、広範な採用が進むでしょう。重要な供給業者であるブッシャー・ユニペクティンやSPX FLOWは、スループットを向上させ、品質管理を自動化することを目的とした継続的な研究開発イニシアティブを発表しており、競争環境を形作る可能性があります。

要するに、コールドブリュー酵母澄明技術市場は、堅調なエンドユーザーの需要、規制の影響、確立された処理機器メーカーからの継続的な革新に支えられて、2029年まで成長を示すと期待されています。

主要なドライバー：持続可能性、品質、運用効率

2025年におけるコールドブリュー酵母澄明技術の急速な進化は、飲料業界における持続可能性の要請、品質の要求、運用効率の目標が交差することによって推進されています。コールドブリューが世界的に拡大する中で、生産者は環境に配慮した実践に合致し、一貫して優れた製品品質を提供する高度な澄明ソリューションを求めています。

主要なドライバーは、持続可能性への重視です。ダイオミトスフィルター（DE）などの従来のフィルトレーション技術は、効果的ですが、廃棄物の生成、エネルギー消費、職業的安全性に関する懸念を引き起こします。それに応じて、主要な機器メーカーは、閉ループ処理、廃物排出の削減、水とエネルギー消費の低減を提供するクロスフローメンブレンフィルトレーションおよび遠心分離システムを発展させています。たとえば、GEAグループやパル株式会社は、コールドブリューやクラフト飲料の用途に特化したモジュール式でスケーラブルなフィルターユニットを導入しており、リソースの効率や清掃の簡便さを強調しています。

品質管理も同様に重要です。コールドブリューの繊細な風味プロファイルと消費者が澄明さと保存安定性に求める期待により、優しく正確な澄明が必要とされています。近年、高フラックスクロスフローフィルトレーションが採用されており、揮発性アロマ化合物を維持しつつ、曇りを引き起こすタンパク質や微細物質を除去しています。ブッシャー・ユニペクティンは、製造者が濁度や口当たりを微調整できる膜ベースのシステムへの需要が増加していると報告しており、風味の安定性と保存期間の延長をサポートしています。

運用効率も技術採用を加速させています。現代の澄明モジュールは自動化されており、既存の醸造所制御システムに統合されるように設計されており、労働力を減らし、ダウンタイムを最小限に抑えています。アルファラバルなどの企業は、遠隔モニタリング、予測メンテナンス、迅速な切り替え機能を備えた遠心分離およびフィルターソリューションを提供しており、柔軟な生産とコスト管理を可能にしています。

今後、コールドブリュー酵母澄明技術は、さらに多くの持続可能性とデジタル化に向かって進化することが期待されています。次の数年では、リアルタイム品質保証と適応制御のためのAI駆動のプロセス分析の統合が進むほか、生分解性フィルター媒体や閉ループ廃棄物の価値化に関するさらなる進展が見込まれます。飲料ブランドが循環性とプレミアム化にもっと焦点を当てる中で、技術プロバイダーは、環境保護と妥協のない品質を強化する解決策を提供する態勢が整っています。

コア技術：膜フィルトレーション、遠心分離、酵素法

2025年において、コールドブリュー飲料セクターは酵母澄明技術においてイノベーションを推進し続けており、膜フィルトレーション、遠心分離、酵素処理などのコアメソッドを活用しています。これらの技術は、消費者の期待と産業プロセスの効率性の両方に合致した、清潔で安定した見た目のコールドブリュー酵母を生産する上で不可欠です。

膜フィルトレーションは、浮遊固体、酵母、曇りを引き起こす粒子を熱的ストレスなしに除去できるため、引き続き好まれる技術です。その結果、コールドブリュー製品に内在する繊細なアロマや風味化合物を保持します。最近の高分子およびセラミック膜材料による進歩は、耐久性、汚れ抵抗、清掃プロトコルを改善しています。たとえば、GEAグループやパル株式会社は、低温および高粘度液体向けに特化したフィルトレーションモジュールを導入し、コールドブリュー酵母の特定のニーズに対応しています。これらのモジュールは、モジュラー拡張や自動化をサポートしており、小規模と大規模生産者の両方に適しています。

遠心分離は、その迅速な澄明とスケーラビリティからますます採用されています。アルファラバルやGEAウエストファリアセパレータグループが製造する現代のディスクスタックおよびチューブ型遠心分離機は、コールドブリュー酵母から微細な粒子を効率的に分離するために酸素吸収を最小限に抑えます。これらの遠心分離機に統合された自動制御システムは分離効率を最適化し、手動の取り扱いを減らし、連続運転を可能にします。これは、市場の需要の増加に対応して生産量が増加する際に特に価値があります。

酵素法は、コールドブリュー酵母を澄明にするための補助的または独立した解決策として採用が進んでいます。β-グルカナーゼやプロテアーゼなどのターゲット酵素ブレンドは、曇りを引き起こす多糖類やタンパク質を分解し、フィルタビリティや安定性を改善します。ノボザイムズやAB酵素は、コールドまたは常温パフォーマンス用に配合された酵素製品を拡充し、コールドブリュー生産のユニークなプロセス条件に対応しています。

今後は、これらのコア技術の統合が進むと予想されており、膜フィルトレーション、遠心分離、酵素処理を組み合わせたハイブリッドシステムが光明度、収率および資源効率を最適化することが期待されています。2025年以降の展望には、さらなる自動化、リアルタイムモニタリング、持続可能性のイニシアティブ（例えば水やエネルギーの節約）が含まれ、確立された醸造所や新興のスペシャリティコールドブリュー業務への採用を促進することになります。

新たな革新：自動化、IoT統合、AI最適化

2025年には、コールドブリュー酵母澄明技術が自動化、IoT統合、人工知能（AI）の融合によって急速な変革を遂げています。これらの革新は、冷却ブリュー生産における効率性、製品の一貫性、持続可能性を向上させることを目指しています。酵母澄明は、望ましい風味と視覚的品質を実現するための重要なステップです。

自動化された澄明システムが普及しており、主要な機器メーカーはプログラマブルロジックコントローラ（PLC）や高度なセンサー技術を統合しています。これらのシステムは、流量、濁度、温度などのパラメータをリアルタイムでモニタリングおよび調整可能で、手動介入を削減し、製品廃棄を最小限に抑えます。GEAグループやパル株式会社は、コールド飲料の用途向けに特化した自動化された澄明ソリューションのポートフォリオを積極的に拡大しつつ、クロスフロー濾過や遠心分離技術を活用しています。

IoT対応プラットフォームは、2025年の澄明技術の特徴的な要素です。澄明ユニットをクラウドベースのデータプラットフォームと統合することにより、生産者はパフォーマンス指標や予測メンテナンスアラートにリモートでアクセスできます。このアプローチは、アルファラバルによって実証されており、設備の状態や品質データを工場管理システムに直接リンクするIoTゲートウェイが搭載されたプロセスラインを提供しています。このような接続により、澄明サイクルのデータ駆動の最適化が可能となり、プロセスの逸脱に迅速に対応でき、ダウンタイムを削減し、ますます厳しくなる飲料品質基準に準拠できます。

AIの最適化は、運用の卓越性の主要な推進力として浮上しています。IoTから得られたデータに基づいて、機械学習アルゴリズムがフィルターの汚れ、バックフラッシュ間隔の最適化、原料の成分や生産量に応じた澄明パラメータのリアルタイム調整を予測するために使用されています。シーメンスは、飲料製造向けに設計された統合化された自動化とAIソリューションを提供しており、コールドブリュー酵母処理にも対応しています。これらのプラットフォームは、デジタルツインや高度な分析を駆使してプロセスの変更をシミュレーションし、最適な設定を推奨します。初期導入者は、エネルギー使用量やフィルターメディア消費の削減を報告しています。

今後、自己学習型澄明システムのさらなる進化、機器間の相互運用性の向上、サプライチェーン管理ツールとのより広範な統合が期待されています。持続可能性と効率性が飲料製造の中心となる中で、酵母澄明における自動化、IoT、AIの採用は加速する見込みで、新たな品質と運用の柔軟性の基準を設定することが期待されています。

競争環境：主要企業と戦略的パートナーシップ

2025年におけるコールドブリュー酵母澄明技術の競争環境は、確立された醸造機器メーカー、フィルトレーション技術の専門家、そして新興のプロセスソリューションプロバイダーのミックスによって形成されています。クラフト飲料セクターが革新を続ける中、効率的でスケーラブル、そして品質が保証された澄明システムの需要が高まっており、主要プレーヤー間で戦略的パートナーシップやテクノロジーのアップグレードが加速度的に進んでいます。

主要な業界リーダーであるGEAグループやアルファラバルは、醸造所の遠心分離やクロスフローフィルトレーションの専門知識を活かして、この分野での先駆者としての地位を維持しています。2025年には、小規模から中規模の醸造所向けに製品提供を拡大し、モジュラー性とエネルギー消費の削減を強調しています。たとえば、GEAの「Plug & Win」セパレーターラインは、そのコンパクトなフットプリントとコールド酵母の澄明に最適化されたカスタマイズ可能な機能により、採用が拡大しています。同様に、アルファラバルの「Brew 20」モジュールは、高度な膜フィルトレーションを統合しており、フレーバーとアロマのプロファイルを保持する非熱的な澄明の必要が高まっています。

戦略的パートナーシップは、技術普及とプロセス最適化において重要な役割を果たしています。2025年初頭、パル株式会社は、北米のいくつかのクラフトブルワリーとのコラボレーションを発表し、次世代SUPRApak深層濾過モジュールのパイロットプログラムを実施しています。これらのシステムは、スループットを向上させ、運用コストを低減するよう設計されており、糠澄明のシナリオにおいて測定可能な利益を提供します。

さらに、イートンフィルトレーションなどの企業は、冷蔵酵母用の新しいシートおよびスタック型ディスクフィルターソリューションを導入するなど、飲料セクターへの焦点を強化しています。持続可能性やプロセス効率への重視が、契約醸造所や大規模飲料製造業者からの関心を集めています。

• イノベーションハブ： シーメンスのような企業は、澄明のワークフローにおけるデジタル化を促進し、酵母澄明技術のための品質モニタリングとプロセス制御を統合した自動化プラットフォームを提供しています。
• 地域の拡張： ヨーロッパと北米の機器供給者は、アジア太平洋地域における急速なコールドブリューおよびクラフト飲料市場の成長に応じて、事業範囲を拡大しています。
• 持続可能性の提携： 水とエネルギー効率に焦点を当てた協力プロジェクトが注目を集めており、環境影響を低減するために業界イニシアティブに参加する企業が増えています。

今後の競争環境は、製造業者と醸造所が酵母澄明ソリューションにおける自動化、製品の一貫性、持続可能性を優先する中で、さらなる統合や異業種の提携が進むと予測されています。

規制環境と業界基準（例：ブルワーズ協会、BA.org）

コールドブリュー酵母澄明技術を取り巻く規制環境と業界基準は、クラフト醸造部門が品質、安全性、持続可能性を重視する中で急速に進化しています。2025年には、ブルワーズ協会（BA）や欧州醸造業者協会が、プロダクツの透明性と環境への影響のバランスを取る優れた実践を特に重視しながら、酵母澄明に関連するガイドラインの設定と更新の最前線に立っています。

ブルワーズ協会は、ビールの曇りを最小化し、従来の濾過助剤を過剰に使用せずに保存安定性を改善する技術の導入を促進しています。2025年には、BAは酵母澄明における膜フィルトレーションや遠心分離の足使用の増加を反映するようにガイドライン文書の改訂を行うことが予想されています。これにより、廃棄物の削減とエネルギー消費の削減を目指す持続可能性イニシアティブに合わせる形となっています。

最近、欧州醸造業者協会は、菅型遠心分離機やクロスフローフィルタリング技術の進展を強調する技術ガイドラインを更新しました。これらの技術は、酵母の品質を保ちながら微細物質を効率的に除去することが実証されています。これらの更新は、循環型経済の原則に向けたEU全体の取り組みを反映しており、閉ループ水システムの導入を促進し、単回使用フィルターメディアの使用を減少させるための規則が設けられています。

GEAグループやアルファラバルなどの機器メーカーは、最新の酵母澄明システムが進化する食品安全および環境基準に準拠するよう、規制機関との緊密な協力を行っています。これらの企業は、規制レビューがデータ駆動で透明性が増す中、機器の効果、安全性、およびエネルギー効率に関する検証データの提供が求められています。

今後、業界が期待することは、規制フレームワークにデジタルモニタリングやトレーサビリティの要件がさらに統合され、酵母の澄明さやプロセスの衛生状態にリアルタイムで検証が行えるようになることです。これは、すべての規模の醸造所が自動化やデータ解析を活用して、厳しい品質保証プロトコルに準拠する中で、標準的な作業となることが期待されています。そのため、先進的な澄明技術の導入が加速することが予想されます。

ケーススタディ：トップブルワリーによる成功事例

2025年、コールドブリュー用プロセスに特化した高度な酵母澄明技術の採用が、主要なブルワリーの間で勢いを増しています。これらの革新は、ビールの透明度を向上させ、製造時間を短縮し、風味の安定性を高める必要性によって推進されています。これらは特にコールドブリュー製品にとって重要な要素となっています。いくつかの主要なブルワリーは、業界のベンチマークを設定する成功した導入を示しています。

注目すべき例の一つが、アニホイザー・ブッシュ・インベブであり、高容量の遠心分離ユニットをコールドブリュー酵母生産ラインに統合しています。モジュラーセパレーターを活用することで、浮遊固体の90％以上を削減し、酸素吸収も最小限に抑え、冷蔵酵母の味の保存に重要です。同社は、このアプローチが迅速なターンアラウンドタイムを可能にし、バッチ間の一貫性を向上させ、冷蔵ビールスタイルへの進出を支援していると報告しています。

同様に、カールスバーググループは、デンマークのフレデリシア醸造所にて冷蔵酵母処理用の膜フィルトレーションシステムのパイロットを実施しています。これらのシステムは、セラミック膜を用いたクロスフローフィルタリングを利用しており、低温での連続的な澄明を可能としています。この醸造所では、従来の熱い酵母澄明法と比較してエネルギー消費を25％削減したと文書化されており、持続可能性の目標に合致し、数種類の冷却条件でのラガーの発売を促進しています。

北米では、モルソン・クアーズ・ビバレッジカンパニーが、ローテイングバキュームフィルタと酵素による前処理を組み合わせた二段階澄明プロトコルを採用しています。β-グルカンや曇りを引き起こすタンパク質をターゲットにしたこの方法は、コロイド的な安定性の向上と冷蔵ポートフォリオの保存期間の延長を実現しています。2025年初期のデータは、パッケージング後の濁度の発生が著しく減少したことを示しており、新しい市場への広範な流通を支援しています。

供給者側では、GEAグループやペンタイルが、クラフトブルワリーと協力してスケーラブルな澄明モジュールを実装しています。たとえば、GEAのエコフレンドリーなセパレーターは、最近著名なドイツのクラフトブルワリーに設置されており、高いスループットを維持しつつ水や洗浄剤の消費を最小限に抑えています。ペンタイルの冷蔵酵母フィルタリングプラットフォームは、その統合のしやすさと風味活性化合物を維持する能力で際立っており、アーティザナルなビールにおける重要な差別化要因となっています。

今後、これらのブルワリーが報告した成功は、コールドブリュー酵母澄明技術のさらなる業界での採用を促進することが期待されます。エネルギー効率、製品品質、持続可能性が最高の優先順位として位置づけられる中、今後数年ではさらなる革新やケーススタディが期待されています。

課題と障壁：コスト、スケーラビリティ、導入のハードル

コールドブリュー酵母澄明技術は、製品品質やプロセス効率を改善する可能性があるため、飲料セクターで注目を集めています。しかし、その広範な採用にはコスト、スケーラビリティ、および既存の生産システムへの統合に関する notable challenges. As of 2025, these hurdles are shaping the trajectory of technology deployment in both craft and industrial-scale brewing.

コストは主な障壁のままです. クロスフローマイクロフィルトレーション、高速遠心分離、深層フィルトレーションなどの高度な澄明手法には、かなりの資本投資が必要です。たとえば、GEAグループのクロスフローシステムやアルファラバルの遠心分離機は、効率性を考慮して設計されていますが、初期投資とメンテナンスコストは高くつきます。小規模なブルワリーは、このような支出に対する正当化が難しいことが多く、比較的安価である従来の方法（重力沈降や単純な濾過など）が依然として存在します。たとえ効果が弱くとも。

スケーラビリティは別の重要な課題です. 騒音技術がパイロットまたは小ロット規模でうまく機能している場合でも、大規模な場合にシームレスに移行することができないかもしれません。たとえば、パル株式会社はスケーラブルなフィルトレーションモジュールを示していますが、設備を変動するバッチサイズやワートの変動する構成に適応させるには、大幅なカスタマイズが必要です。コールドワートを扱う場合、高粘度で沈殿しにくい特性があるため、スループットやフィルターパフォーマンスが複雑になりがちです。

導入のハードルも運用統合に起因します. 醸造所は、新しい澄明システムが既存のプロセスフローや規制基準と一致することを確認する必要があります。シーメンスは、自動化やモニタリングソリューションの導入がますます重要になっていると認識しつつ、古いインフラにセンサーや制御システムを統合することは、ダウンタイムを引き起こし、特殊なスタッフのトレーニングを必要とする可能性があります。また、風味への影響や望ましい化合物の喪失の可能性に関する懸念も存在し、特に製品差別化に重きを置くクラフトプロデューサーの間で実証実験や実装を遅らせる要因となっています。

今後、コールドブリュー酵母澄明技術の展望は慎重に楽観的です。進行中の研究開発がコスト削減とモジュール化を目指しており、ブッシャー・ユニペクティンのような企業がよりコンパクトでエネルギー効率の良いシステムを開発しています。業界の期待は、価格が下がり、醸造所が厳しい品質基準や持続可能性目標を満たそうとする中で、より広範な導入が見込まれています。それにも関わらず、コスト、スケーラビリティ、統合の障壁を克服することは、今後数年の間に市場への浸透を広げるための重要なポイントとなるでしょう。

将来の展望：次世代ソリューションと醸造業への長期的影響

コールドブリューのビールスタイルへの需要が2025年に増加する中で、醸造業界は低温プロセスに適した高度なワート澄明技術に焦点を当てています。従来、熱いワートの澄明は渦巻き沉降や熱トラブ分離に依存していました。しかし、コールドブリュー方式は、繊細な風味を保ち、エネルギー消費を削減するために、適応したまたは全く新しい澄明ソリューションを必要とします。

現在の風景では、装置メーカーは特に冷却酵母管理向けに次世代技術を導入しています。例えば、GEAグループとアルファラバルは、低温で効果的にタンパク質や微細物質を除去できる高速遠心分離機やクロスフローフィルタリングシステムのポートフォリオを拡大しており、透明性と同時に意図された風味プロファイルを保っています。これらのシステムは、自動化された濁度モニタリングや可変速ドライブのような機能で改善されており、プロセスのリアルタイム調整を行い、エネルギー効率を向上させています。

膜フィルトレーションも急速な革新が進んでいます。パル株式会社などの供給業者は、高いスループットと最小限の汚れが得られるコールドキャパブルなマイクロフィルトレーションモジュールを発売しており、コールドワートの特異な粘度やコロイド負荷を扱う際にもその効率が期待されています。これらの技術は今後数年内に主流となる可能性が高く、醸造所はダウンタイムの削減と完成したビールの品質の一貫性の向上を報告しています。

今後、デジタル化と自動化がコールドブレンド酵母澄明をさらに変革することが期待されています。スマートセンサーやAI駆動のプロセス制御が間近に迫っており、クロンエスAGなどのメーカーが、継続的なデータ収集に基づいて自己最適化を行う接続された澄明システムを開発しています。このシフトにより、廃棄物の最小化、手動介入の削減が見込まれ、持続可能性の目標を達成するために水やエネルギーの使用が削減されます。

これらの進展による長期的な影響は重要です。高度なコールドワートの澄明技術により、クラフトと大規模なブリューアーの両方が新しい製品カテゴリーを探求し、運用効率を改善し、ますます厳しい品質基準を満たすことが可能になるでしょう。これらの技術が成熟し、コストが低下するにつれ、その導入は世界的に加速することが期待され、2025年以降の醸造業の未来を塗り替えるでしょう。

出典と参考文献

• GEAグループ
• パル株式会社
• アルファラバル
• ノボザイムズ
• アンドリッツ
• ブッシャー・ユニペクティン
• SPX FLOW
• AB酵素
• アルファラバル
• シーメンス
• イートンフィルトレーション
• アニホイザー・ブッシュ・インベブ
• カールスバーググループ
• モルソン・クアーズ・ビバレッジカンパニー
• ペンタイル
• クロンエスAG